一句話惹怒素食者

　　以往食素總被人感覺是老土和奇怪，但現在素食已成為一種潮流和生活態度。話雖如此，在我的朋友圈當中我是唯一一名素食者，身邊大部份朋友甚至父母都對素食一知半解。我茹素才只有兩個多月，我明白身邊的人需要時間去適應，但往往總有些說話是令我覺得很討厭或很憤怒，我就精選了十句必定惹怒素食者的說話。

(1) 「佢食齋㗎！」

　　「齋」與「素」是兩種概念，有機會再分享一下「齋」和「素」的分別和我的一些看法。簡單點說，「齋」普遍來說是有宗教原因，而在香港或華人社會吃素就不期然讓人聯想到食齋然後再聯想到是佛教。我本人並非宗教理由茹素，最初選擇茹素是環保理由，後來對動物權益的認識讓我更堅持茹素。再者，我其實是天主教徒，我對其他宗教抱持互相尊重及包容的心，但若被誤以為食齋或信佛，我總會是有點「無名火起」。 

(2) 「咁一定係去齋舖㗎啦。」

　　首先，我是吃素，不是吃齋。其次，素食已越來越流行，除了傳統的有宗教色彩的齋舖外，有許多不同的新潮素食餐廳，中式、日式、泰式、越式、西式等，如果你今時今日都只是認識齋舖，那只有兩個可能：一是你好OUT，二是你對食太無要求所以沒有留意飲食界新潮流。而且，經過這幾年GREEN MONDAY的推動下，越來越多餐廳會提供素食選擇。再者，素食者在外用膳多時已經慢慢練出我們飲食的「生存之道」，例如：在大型連鎖漢堡包店吃一個漢堡包走肉走醬，在茶餐廳點個常餐要求走肉和滾水煮麵，在西餐廳吃意粉要求走芝士牛奶牛油。所以，與我們素食者外出用膳其實不只是可以去齋舖，尤其是筆者本人我是不喜歡吃齋菜的。

(3) 「素食者好麻煩」

　　我們素食者要求非常簡單，只是大家想得我們太複雜麻煩。老實說，每個人也有自己的飲食喜好，有人無肉不歡，有人鍾情海鮮，有人嗜辣如命，素食者只是明確的不吃肉和動物出來的副產品。素食者簡單到不得了！茹素一段時間會口味開始變得清淡，而且大部份素食者喜歡新鮮蔬果多於素肉，普普通通的蔬菜、豆腐、菇菌或水果其實已經可以滿足我們。我試過最簡單方便快捷的一餐是在便利店點了一個滾水煮烏冬（店員還當場反應說沒味的啊！），亦試過與朋友在潮洲菜餐館晚餐我只是吃一碟青菜和兩碗白飯，一向鍾情日本菜的我在連鎖壽司店吃一碟青瓜小卷和一碟枝豆作午餐。反而，對於身邊總有些在選餐廳或點菜時口裡說無所謂但最後還是誅多挑剔的朋友，我們素食者明確的飲食態度和立場不是應該更易相處嗎？

(4)「齋都唔好食嘅！」

　　我是茹素，不是齋。如果指傳統的齋舖，確實我也過不少中伏的經驗。齋舖做菜時下過多的油和調味料，亦採用不少素肉，確實讓人印象一般。有些人總認為要加點肉才「有味」，炒菜要加肉片或肉碎，煲湯要加豬骨，煮西餐要用牛油起鑊，做蛋糕要用雞蛋，我認為這是習慣和傳統而已，雖然本人茹素時間尚淺，但已深感肉食或動物副產品其實可以用植物去代替，再者，一首菜好吃與否，我認為只是視乎食材的新鮮程度和廚師的功夫。最近，我與朋友同事分享了一些純素糕點，反應很好，我亦希望從而讓他們對素食有所改觀。

(5)「食齋好貴！」

　　我再講一次，我是素食者，不是食齋，但總有些朋友是「教而不善」的（如果這些朋友看到這篇文章，無錯呀！我就是講你哋呀！你哋唔鍾意聽都好，下次再見時我都要兜口兜面再澄清齋與素之分別！）。與素友談過這話題，原來大部份肉食者都會有這個肉和素的價值觀錯覺，肉食者認為菜式要有肉才矜貴，無肉的應該是便宜的。同樣層次地點的食肆，他們認為素食餐廳會貴些的，就是因為沒有肉。素食餐廳也有分不同的價位的，有些便宜如茶餐廳大排檔，也有些貴如米芝蓮級數的。與肉食店一樣，平貴之分，在於其食材用料、食物質素、餐廳裝修設計、地點等，正如牛肉有分本地和日本和牛，茹類也有分草菇、松茸、松露等。我試過吃一頓近三百元的素午餐，亦吃過一些只是二三十元的素湯麵，出外吃素是否貴，這也是視乎你怎去選擇而已。

(6)「你減肥呀？」

　　原來不少女素友也被問過這個問題。當我開始吃素時，確實有不少人問這個問題，至今仍有不少人問我關與茹素和減肥的心得。我的茹素開始時間確實又碰巧我開始跑步，因此我確實在半年間減去了35磅，不少人把這三件事混為一談。解釋多次我茹素原因後仍一再被人誤會食素是因為減肥，我有時都會感到憤怒的。（但再想一想，這個美麗的誤會確實讓不少朋友開始嘗試吃多點素，這也不錯啊！）

(7)「其實食齋咪仲肥！」

　　我又要再強調，我是茹素，不是食齋。我亦要再說一次，我不吃肉是因為環保和動保，不是因為減肥。正如上文所說，齋舖做的齋菜確實不健康，他們為了仿肉味或讓肉食者較易接受，在烹調時加入素肉和大量調味料，所以我亦不喜歡食「齋」啊！原來不止我一人，很多素友也不喜歡齋菜，嫌過份油膩和口味過濃。素食是否會致肥，同樣與肉食一樣，視乎怎樣烹調。以我本人為例，我在家做菜都以烚和焗為主，盡量不使用油，調味料也只是使用海鹽、香草、醋為主，這樣做出來的餸菜會低油低糖低鹽低脂較健康。

(8)「咁唔夠營養㗎喎！」

　　一個偏食的肉食者一樣是可以不夠營養的！許多營養其實在植物也可以找到的，要有足夠營養，最重要還是吃足夠和豐富種類的食物，這個無論是素食者還是葷食者都應該要注意的。以蛋白質為例，豆類和穀物都有蛋白質，而且沒有科學指出動物出來的蛋白質比植物性的蛋白質好。自茹素以來，我在飲食和營養的認識更多。每次購買食物會加倍留意食物成份和營養標籤，亦在網上看很多有關資料，我感覺自己吃得比以前更健康和更有營養。

(9)「你食素咪唔夠力囉！」

　　這說話又是經常聽到的，有時我在想我應該是感到憤怒還是應該笑他們無知呢？我在網路上知道世上有不少純素運動員，有跑手、三鐵運動員和健體教練等，「食素無力」這個錯覺真是錯得很離譜。為肌肉提供能量的來源其實是來自醣份，而含有醣份的是碳水化合物，簡單點說就是「粥、粉、麵、飯」（當然也有再細份那些碳水化合物食品較好，但在此不詳談了），而要增加肌肉量則需要吸收多些蛋白質，而蛋白質亦不止是在肉類才有的。我本人也是個長跑愛好者，閒時亦有做重量訓練，我可以肯定說我比身邊的葷食女士更有力。

(10)「植物都有生命咁你又食？」

　　還好我只是聽過此句說話一次，當時我亦沒有作回應，因為當時是商務交際環境下不容許我大開罵戰。我承認植物亦有生命，最近亦有科學指植物是有生命的。動物與植物是有分別的，動物有大腦，會有知覺。吃一個生果或一株菜，它們的種子會再長出新的樹然後長出果實，大自然是生生不息，相反，動物會因為我們吃掉它就死去。我認同植物有生命，但我盡我可能減少殺生。「植物都有生命」是個很值得研究的素食課題，但吃肉的人說這話是公然挑釁。作為素食者，我固然希望推動更多人茹素，但同時我也會尊重會吃肉的人，同樣地，我亦希望他們會學習尊重素食者。